Ricette di altri tempi: una pubblicazione del MIUR in collaborazione con alcuni Istituti alberghieri e della ristorazione
Un’idea che valorizza il ruolo degli istituti scolastici e può aiutarci a trovare soluzioni interessanti. Consigliamo di scaricarlo e di consultarlo sul proprio computer o terminale, è un file PDF da 23.825 KB [*]. |
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1) Documentazione (sito esterno)
MIUR, 24 dicembre 2015, Libro »
MIUR Ricette di altri tempi Quaderni pubblicati dalla Organizzazione Editoriale Si ringraziano: - IPSSAR “Giovanni Marchitelli” – Villa Santa Maria (CH) (1) - IIS “Remo Brindisi” – Comacchio (FE) (2) - IPSSAR “G. Casini” – La Spezia (3) - IIS “F. Bottazzi” – sede di UGENTO – (LE) (4) - IPSSEOA “A. Consoli” – Castellana Grotte (BA) (5) - IISS “Gaetano Salvemini” – Fasano (BR) 6 Realizzazione grafica ed editing […Omissis…] Questa raccolta rappresenta un percorso di storia gastronomica alla riscoperta delle specialità e dei prodotti locali. Le ricette sono state recuperate, in collaborazione con alcuni Istituti scolastici del settore alberghiero e della ristorazione, dalla tradizione della cucina regionale italiana. Le più grandi creazioni dell’arte culinaria sono avvenute un po’ per caso, un po’ per fantasia, un po’ per necessità: piccoli accorgimenti, trovate geniali e abbinamenti impensati hanno dato vita ad una tradizione popolare così detta “cucina povera”, semplice ma gustosa. La “cucina povera” ha una tradizione antica, è quella del popolo, dei contadini, delle classi povere; essa è espressione dell’arte della cucina che si mescola con un’altra arte, ben conosciuta, quella di arrangiarsi. Comprende ricette preparate con ingredienti semplici e genuini, secondo la tradizione locale, utilizzando ciò che è disponibile in casa, compresi gli avanzi del giorno prima. Richiede poca spesa e molta fantasia. […Omissis…] Indice [Regione, pag.] |
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Ultimo aggiornamento (Lunedì 28 Dicembre 2015 16:10)