Venerdì 16 Ottobre 2026, Ore 17:30, Auditorium Ricci - 1° Piano MACC - Camera di Commercio, Piazza Vittorio Emanuele II, Pisa

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Convegno

La cucina toscana
tra tradizione e innovazione
Venerdì 16 Ottobre 2026, Ore 17:30

Luogo: Auditorium Ricci - 1° Piano MACC - Camera di Commercio
Piazza Vittorio Emanuele II

La cucina toscana è espressione di un patrimonio di saperi, prodotti e tradizioni che si tramandano nel tempo, ma è anche un settore in continua evoluzione, capace di rinnovarsi attraverso la formazione, la ricerca e la valorizzazione delle risorse del territorio.

Il convegno, a cura dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Giacomo Matteotti” di Pisa, propone una riflessione sul rapporto tra cultura gastronomica, innovazione e sviluppo delle professionalità del futuro.

Attraverso gli interventi di rappresentanti delle istituzioni, del mondo della scuola e dell’editoria, l’incontro approfondirà il ruolo della formazione nella trasmissione delle tradizioni culinarie, il valore delle ricette come racconto del territorio e l'importanza della divulgazione, anche attraverso le immagini, per promuovere la conoscenza della cultura gastronomica toscana. *

Programma

Moderatore:
prof. Salvatore La Lota di Blasi, IPSAR Matteotti

Introduzione e saluti

Valter Tamburini - Presidente Camera di Commercio Toscana Nord-Ovest Confcommercio

Interventi

Massimiliano Angori - Presidente Provincia Angori
Politica e territorio: tra valorizzazione delle risorse innovazione

Salvatore Caruso, DS IPSAR Matteotti Pisa
L’istituto Alberghiero Matteotti nella realtà territoriale: tra didattica e costruzione delle professionalità del futuro

Dott. ssa Francesca Pacini - Pacini Editore
L’editoria tra didattica e divulgazione

Prof. Beatrice Fonte, IPSAR Matteotti
Un viaggio visivo alla scoperta del gusto: racconto per immagini

Prof. Giovanni Costanzino, IPSAR Matteotti
Le ricette raccontano il territorio

Conclusione

Prof. Salvatore La Lota di Blasi, IPSAR Matteotti

Ideazione e organizzazione *

Con il patrocinio di *

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Da/ Fonte/ Titolare *»
Camera di Commercio Toscana Nord-Ovest
Comunicato
13 ottobre 2026

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Estratto

Fonte dei dati, informazioni, procedure e documenti sono reperibili presso siti web/portali, esterni, ai link **»

Terre di Pisa Food & Wine Festival
https://terredipisafoodwinefestival.it/

Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest
https://tno.camcom.it/

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione IPSAR “Giacomo Matteotti” Pisa
https://www.matteotti.edu.it/

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Link/siti
esterni non collegati

^Fonte» CCTNO » Cmn_14ott2026=RS_2026-10-14»
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